ГОСТ Р 52791 – 2007.
1.Сырье
- молоко коровье сырое;
- молоко обезжиренное - сырье;
- молоко сгущенное - сырье;
Данное сырье подвергается специальной технологической обработке,
которая позволяет получить сухой продукт высокого качества.
2.Технические характеристики
Органолептические показатели
Внешний вид и
консистенция
|
Мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и
агломерированных частиц сухого молока. Допускается незначительное
количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
|
Вкус и запах
|
Свойственный пастеризованному обезжиренному молоку
без посторонних привкусов и запахов
|
Цвет
|
Белый, белый со светло-кремовым оттенком
|
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги,%, не более
|
5,0
|
Массовая доля жира,%, не более
|
1,5
|
Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее
|
34,0
|
Массовая доля лактозы (молочного сахара),%
|
47,0-54,0
|
Кислотность, 0Т
|
14-21
|
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более
|
0,2
|
Группа чистоты, не ниже
|
I
|
Срок годности молока сухого обезжиренного - 12 месяцев
3.Область применения:
- кондитерская промышленность;
- молочная промышленность;
- мясная промышленность;
- хлебопекарная промышленность;
- производство спортивного питания:
- производство кормов для с/х животных.
Масса: 25 кг.
Температура хранения: от 0 0С до 20 0С и относительной влажности воздуха не более 85%.
Пищевая ценность 100 г продукта:
Белки – 34 г; жиры – не более 1,5 г; углеводы – 50 г
Энергетическая ценность – 341,0 ккал.