ТУ 9223-038-91151093-2016
1.Сырье
- сыворотка молочная сгущенная или сухая;
- пермеат молочный сгущенный или сухой;
- заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные
масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое и его фракции, подсолнечное,
соевое и/или рапсовое);
- масло кокосовое;
- эмульгатор;
- антиокислитель;
- агент антислеживающий;
- вода питьевая.
Технологический процесс производства продукта белково-жирового сухого осуществляется на
специальном современном оборудовании по специально отработанной технологии,
что позволяет получить качественный сухой продукт.
2.Технические характеристики
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция
|
Однородный порошок. Допускается незначительное количество
комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии
|
Вкус и запах
|
Чистый, свойственный для данного состава доброкачественных
исходных компонентов
|
Цвет
|
От светло-желтого до светло-кремового
|
Физико-химические показатели
Наименование
|
ПБЖ-2
|
ПБЖ-3
|
ПБЖ-4
|
ПБЖ-5
|
ПБЖ-10
|
Массовая доля жира,%, не менее
|
2,0
|
3,0
|
4,0
|
5,0
|
10,0
|
Наименование
|
ПБЖ-15
|
ПБЖ-20
|
ПБЖ-30
|
ПБЖ-40
|
ПБЖ-50
|
Массовая доля жира,%, не менее
|
15,0
|
20,0
|
30,0
|
40,0
|
50,0
|
Массовая доля влаги,%, не более
|
6,0
|
Массовая доля белка,%, не менее
|
5,0
|
Кислотность, 0Т, не более
|
30
|
Индекс растворимости, см3 сырого
осадка, не более
|
0,3
|
Срок годности продукта белково-жирового - 12 месяцев
3.Область применения:
- кондитерская промышленность;
- молочная промышленность;
- мясная промышленность;
- хлебопекарная промышленность;
- мороженое;
- десерты;
Масса: 25 кг
Температура хранения от 0 до 20С и относительной влажности воздуха
не более 80%
Пищевая ценность 100г ПБЖ-40:
белка, не менее - 5г;
жира, не менее - 40г;
углеводов, не менее 45г.
Энергетическая ценность - 564ккал (2347 кДж)