Продукт белково-жировой сухой

Продукт белково-жировой сухой

Продукт белково-жировой сухой

ТУ 9223-038-91151093-2016 
1.Сырье
  • сыворотка молочная сгущенная или сухая;
  • пермеат молочный сгущенный или сухой;
  • заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные
    масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое и его фракции, подсолнечное,
    соевое и/или рапсовое);
  • масло кокосовое;
  • эмульгатор;
  • антиокислитель;
  • агент антислеживающий;
  • вода питьевая.
Технологический процесс производства продукта белково-жирового сухого осуществляется на
специальном современном оборудовании по специально отработанной технологии,
что позволяет получить качественный сухой продукт.
2.Технические характеристики
Органолептические показатели
 Внешний вид и консистенция Однородный порошок. Допускается незначительное количество
комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии 
 Вкус и запах  Чистый, свойственный для данного состава доброкачественных
 исходных компонентов
 Цвет  От светло-желтого до светло-кремового

Физико-химические показатели
 Наименование  ПБЖ-2 ПБЖ-3  ПБЖ-4  ПБЖ-5  ПБЖ-10 
 Массовая доля жира,%, не менее 2,0  3,0   4,0 5,0  10,0 
 Наименование  ПБЖ-15 ПБЖ-20  ПБЖ-30  ПБЖ-40  ПБЖ-50 
 Массовая доля жира,%, не менее  15,0 20,0  30,0  40,0  50,0 
 Массовая доля влаги,%, не более                                     6,0
 Массовая доля белка,%, не менее                                     5,0
 Кислотность, 0Т, не более       30       
 Индекс растворимости, см3 сырого
осадка, не более
                                    0,3

Срок годности продукта белково-жирового - 12 месяцев

3.Область применения:
  • кондитерская промышленность;
  • молочная промышленность;
  • мясная промышленность;
  • хлебопекарная промышленность;
  • мороженое;
  • десерты;
Масса: 25 кг
Температура хранения от 0 до 20С и относительной влажности воздуха 
не более 80%
Пищевая ценность 100г ПБЖ-40:
белка, не менее - 5г;
жира, не менее - 40г;
углеводов, не менее 45г.
Энергетическая ценность - 564ккал (2347 кДж) 

Возможно вас так же заинтересует