ТУ 9229-039-91151093-2016
1.Сырье
-Молочная подсырная сыворотка
-Концентрат сывороточных белков
Технологический процесс производства концентрата сывороточных белков сухого
осуществляется на специализированном современном оборудовании по специально
отработанной технологии, что позволяет получить качественный сухой продукт.
2.Технологические характеристики:
Органолептические показатели
|
Внешний вид и консистенция
|
Однородный порошок. Допускается наличие
незначительного количества комочков, легко
рассыпающихся при механическом воздействии.
|
|
Вкус и запах
|
Специфический сывороточный, без посторонних
привкуса и запаха.
|
|
Цвет
|
От белого до кремового, однородной по всей массе.
Допускается наличие отдельных темных частиц.
|
Физико-химические показатели
|
Наименование
|
КСБ-УФ-35
|
КСБ-УФ-55
|
|
Массовая доля белка,%, не менее
|
35,0
|
55,0
|
|
Массовая доля жира,%, не менее
|
3,0
|
5,0
|
|
Массовая доля влаги,%, не более
|
5,0
|
5,0
|
|
Кислотность,0Т, не более
|
35,0
|
35,0
|
Индекс растворимости, см3 сырого
осадка, не более
|
0,3
|
0,3
|
|
Группа чистоты, не ниже
|
II
|
II
|
Срок годности концентрата сывороточных белков сухого - 12 месяцев
3.Область применения:
- кондитерская промышленность;
- молочная промышленность;
- мясная промышленность;
- рыбная промышленность;
- детское питание;
- спортивное питание;
- сухие сливки для кофе;
- производство соусов, приправ.
4. Преимущества при использование КСБ:
- данный продукт является легкоусвояемым продуктом: усваивается легче,
чем куриный, мясной, рыбный и молочный белок;
- порошкообразная структура продукта позволяет упростить технологию
процессов хранения и транспортировки.
Масса: 15 кг.
Температура хранения: от 0 ℃ до 20 ℃ и относительной влажности воздуха не
более 80%
Пищевая ценность в 100г концентрата:
Белки - 35 г; жиры - 3,0 г.
Энергетическая ценность - 170 ккал., 710 кДж.
Белки - 55 г; жиры - 5,0 г.
Энергетическая ценность - 270 ккал., 710 кДж.
